이탈리아는 치즈, 가공육, 해산물이 풍부한 요리로 세계적으로 유명합니다. 그러나 여러분이 비건이라면 식물 기반 식단을 유지하면서 이탈리아의 식문화를 온전히 즐길 수 있을지 궁금하실겁니다.
좋은 소식은 이탈리아에서 비건으로 사는 것이 가능할 뿐만 아니라 식물 기반 라이프 스타일을 따르는 사람들에게 놀라울 정도로 다양한 선택지를 제공한다는 점입니다.
원래부터 비건인 이탈리아 전통요리
이탈리아 요리의 대단한 점 중 하나는 신선하고 간단한 재료를 기본으로 한다는 것입니다. 많은 전통적인 요리들이 원래부터 비건이거나 쉽게 비건식으로 바꿀 수 있습니다. 대표적인 비건 음식으로는 다음과 같은 것들이 있습니다.
- Pasta al Pomodoro – 토마토 소스, 올리브 오일, 바질로 만든 클래식 파스타
- Pasta Aglio e Olio – 마늘, 올리브 오일, 고추를 넣어 만든 스파게티
- Pasta e Ceci – 병아리콩과 함께 끓인 든든한 파스타 스프
- Ribollita – 토스카나 지역의 채소와 방으로 만든 스프
- Panzanella – 토마토, 바질, 올리브 오일이 들어간 상큼한 빵 샐러드
- Caprese Salad (모짜렐라 없이) – 신선한 토마토, 바질, 올리브 오일로 만든 맛있는 에피타이저
- Focaccia – 올리브와 허브를 곁들인 부드러운 플랫브레드
- Polenta – 다양한 채소 소스와 함께 먹을 수 있는 옥수수 가루 베이스의 요리
- Caponata – 토마토와 잣이 들어간 시칠리아식 가지요리
- Vignarola – 아티초크와 감자로 만든 로마 전통 요리
이 외에도 이탈리아에서 피자는 신선한 채소와 토마토 소스, 허브만 사용해 쉽게 비건식이 될 수 있습니다.
많은 이탈리아 요리에는 버터 대신 올리브 오일이 사용되기 때문에 큰 변화없이도 비건으로 즐길 수 있는 메뉴가 많습니다.
이탈리아의 비건 레스토랑 옵션
로마, 피렌체, 밀라노, 볼로냐같은 주요 도시에서는 비건 음식이 점점 더 보편화되고 있습니다. 전용 비건 레스토랑에서는 식물성 재료로 만든 피자, 파스타, 유제품이 들어가지 않은 젤라또, 비건 티라미수까지 즐길 수 있습니다. 잘 알려진 비건 레스토랑은 다음과 같습니다.
- Flower Burger (밀라노, 로마 등 여러 도시) – 형형색색의 빵과 창의적인 토핑이 특징인 비건 버거 체인점
- Ops! (로마) – 다양한 이탈리아 및 세계 요리를 제공하는 비건 뷔페
- Radicetonda (밀라노) – 지속 가능한 유기농 비건 카페로, 샌드위치, 스프, 디저트를 제공
- Brac (피렌체) – 맛있는 비건 파스타 요리가 유명한 채식 및 비건 레스토랑
대도시를 벗어나면 비건 선택지가 줄어들 수도 있지만, 기본적으로 이탈리아 요리는 워낙 채소 기반이 많아 어디서든 비건 식사를 할 수 있습니다.
예를 들어, 피자 가게에서는 치즈 없이 “pizza senza formaggio”를 주문할 수 있고, 많은 트라토리아에서도 요청하면 채소 요리를 따로 준비해줍니다.
비건 레스토랑을 찾기 위한 앱
비건 식단을 지속해 왔다면, 이미 한 번쯤 HappyCow 앱을 들어봤을 수도 있습니다.
아직 모른다면, 이 앱은 전 세계 비건 및 채식 식당, 카페, 마트를 한눈에 확인할 수 있는 최고의 도구입니다.
이 앱에는 사용자 리뷰, 평점, 상세 설명이 포함되어 있어 로마, 밀라노 같은 대도시는 물론 작은 마을에서도 비건 친화적인 레스토랑을 쉽게 찾을 수 있습니다.
HappyCow를 활용하면, 비건을 위한 맛집을 빠르게 찾고 이탈리아 음식의 진정한 맛을 즐길 수 있습니다.
이탈리아에서 비건 식료품 쇼핑하기
이탈리아에서 비건 식료품을 사는 것도 비교적 쉬운 편입니다.
대형 슈퍼마켓과 지역 시장에서는 다양한 신선한 과일, 채소, 콩류, 곡물을 쉽게 구할 수 있습니다.
비건 우유, 두부, 식물성 대체육 같은 제품은 Coop, Esselunga, NaturaSì (천연 유기농 슈퍼마켓 체인점)같은 마트에서 판매됩니다.
또한, 최근에는 많은 베이커리에서 Cornetti Vegani (비건 크루아상)를 판매하기 시작해 특히 대도시에서 아침에 카페에서 커피와 함께 즐길 수도 있습니다.
이탈리아에서 비건으로 생활하는 팁
이탈리아에서는 음식이 문화의 중요한 요소이며 가족 및 친구들과 함께하는 식사가 큰 의미를 가집니다. 현지인들과 함께 식사할 때, 분명하지만 예의있게 선호하는 식단을 설명하는 것이 좋습니다.
다음과 같은 표현을 사용하면 도움이 됩니다: “Sono vegano/a.” (저는 비건입니다.), “Non mangio carne, pesce, latticini o uova.” (저는 고기, 생선, 유제품, 계란을 먹지 않습니다.) 최근 이탈리아에서 비건에 대한 인식이 높아지면서, 많은 레스토랑에서 요청하면 기꺼이 비건 요리를 준비해 줍니다.
결론
이탈리아에서 비건을 위한 선택지가 점점 더 다양해지고 있으며, 많은 사람들이 비건 라이프스타일에 대해 인식하고 있습니다.
이탈리아에서 공부하는 동안 충분히 만족스러운 비건 식사를 즐길 수 있으며, 다양한 맛있는 음식을 경험할 수 있습니다.
